Bolo de limão e azeite

Mais uma receita com limões! Desculpem-me aqueles que não gostam de sobremesas cítricas mas cá por casa adoramos e como temos sempre muitos limões nada melhor do que fazer um belo docinho.

Desta vez trago-vos o típico bolo de domingo de preguiça. Simples, aromático e perfeito para ir usufruindo numa tarde chuvosa a ver um bom filme. Feito com limão e azeite esta receita é daquelas que vale a pena guardar para repetir vezes sem conta, pois certamente vais conquistar todos os que o provarem.

Usem um azeite com um sabor suave para que os restantes sabores não se anulem. Este bolo fica denso mas nada seco e aguenta vários dias mantendo a mesma textura. Optei por fazê-lo numa forma de bolo inglês mas podem perfeitamente fazer numa forma redonda.

A vossa cozinha vai ficar com um aroma incrível com este bolinho no forno. Optei por acrescentar um pouco de canela mas podem omiti-la se não gostarem ou substituirem por cardamomo por exemplo. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes

320 gr de farinha de trigo;

1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;

1 pitada de sal;

200 gr de açúcar amarelo

1 c. (chá) de canela;

2 limões médios;

100 ml de leite;

100 ml de azeite;

2 ovos.

Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de bolo inglês forrando-a com papel vegetal. Comece por colocar o sumo de meio limão no leite e deixe-o repousar até obter um buttermilk. Misture o açúcar com a raspa de limão dos dois limões e o azeite e envolva bem. De seguida adicione os ovos, o sumo de um dos limões, a canela e o buttermilk. Misture bem e, por fim, peneire a farinha, o fermento e finalize com uma pitada de sal. Envolva sem bater em demasia e deite a massa na forma. Leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Deixe-o arrefecer um pouco antes de desenformar. Sirva-o morno ou frio.

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Ficha técnica

prato: sobremesa;

nº porções: 14 fatias;

tempo de preparação: 15min + 50min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: limão e azeite.

Até breve,

flor do brownie